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武漢熱干面設備加盟公司給大家介紹下四種特色面條做法

2020-08-03 14:55:20

武漢熱干面設備加盟公司給大家介紹下四種特色面條做法:

【陽春面做法】

陽春面材料:細圓面條、豬油、蔥、高湯、生抽、鹽

1.在面碗里放入適量鹽和生抽,倒入開水或高湯,加入2小匙豬油

2.選用一個大煮鍋,加入清水大火燒開

3.將鮮切面抖散后下入鍋內,用筷子撥散

4.水再次燒開后轉中火,用筷子撥開面條

5.煮至面熟撈出面條,在漏勺上瀝去水

6.將面條放入湯碗中,撒上香蔥末和青蒜末即可

【朝鮮冷面做法】

朝鮮冷面材料:蕎麥面,辣白菜,牛肉,雞蛋,黃瓜,梨鹽、白糖、老抽、白醋、雞精、水

1.黃瓜切絲、梨切片、雞蛋煮熟、牛肉切片、辣白菜切碎

2.開水下面,鍋開2次后,撈出面放冷水中

3.取1碗,放鹽、白糖、1滴老抽、1滴鮮貝露、白醋、雞精,倒入凍冰的礦泉水

4.將涼好的蕎麥面撈進調料碗中,放入黃瓜絲、牛肉片、梨片、辣白菜碎、半個煮雞蛋,撒上熟芝麻即可。

【私房炒面做法】(讓炒面條爆好吃的秘訣)

私房炒面材料:里脊肉50g 洋蔥50g 意大利面120g 油1勺 蠔油1勺 老抽1.5勺 生抽1勺 花生醬1/2勺 鹽1/3茶匙

1.洋蔥去老皮洗凈切成條,里脊肉洗凈切細條

2.燒開水加入1/3茶匙鹽,把面條放入煮至九成熟后關火,用自來水沖至面條變涼后,控水,加入1/2勺油拌勻

3.鍋加1/2勺油燒熱,放入里脊肉條

4.中火炒至略微發白后加入蠔油、1勺老抽,炒勻

5.加入洋蔥條繼續炒,炒至洋蔥邊緣上色,整體變軟轉大火

6.特色面加入煮好的面條和1/2勺老抽,繼續大火炒,用筷子不停挑起、翻拌均勻

武漢熱干面設備加盟

【重慶小面做法】

重慶小面材料:鮮面條100g,小蔥、姜、大蒜、精鹽黃豆醬油、醋、油辣子、香油各適量

1.蔥姜蒜切碎,放入碗里,再加入適量鹽、醬油、醋、味精(依個人口味)花椒面、油辣子香油。

2.水燒開,下面,面煮熟后,撈到碗里。

3.再加點面湯,愛吃辣的還可以淋一勺紅油!OK啦!

下面武漢熱干面設備加盟公司介紹下小面中各種油的使用方法和用量:

重慶小面在重慶人的生活中充當著重要的角色,每個人對重慶小面的理解都有不同的地方,下面就來說說重慶小面中比較重要的一類調料——油的使用。

首先就是醬油,醬油不需要多貴的,生抽、老抽,黃豆醬油即可。(為什么要先放呢?因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量,可以先少放,萬一淡了加鹽,切記不要在煮好的面里加醬油,這樣會影響口感)

油辣椒,小面的靈魂,制作方法:熟菜油加熱到7成熱淋研碎的辣椒面里面,就成為辣香撲鼻的油辣椒,油辣子里面可以放上一些白芝麻或者花生,這樣的辣椒油會更香。花椒面,能吃辣的城市很多,吃麻的大概就四川和重慶吧。所以花椒也不能馬虎,超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油,更香。以上2種調料一定要新鮮才可以達到美味的效果。這也是為什么家里的面總沒有外面好吃的原因,因為面館是天天換這2種調料

混合油(豬油、菜油、香油),油一定要多放點,這也是關鍵,油少了面條就不夠滋潤順滑。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。


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