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家庭版熱干面怎么做呢

2022-10-09 10:41:30

武漢熱干面用到的面條是堿面,拿回家稍微煮一下就可以拌佐料來吃。武漢市劉興全面業有限公司提醒大家煮面條的時候要注意,煮時間短了,面條太硬,煮時間長了,面條容易變軟,吃起來口感不佳。煮好后,瀝干水,再進行配料,配好料后,用筷子攪拌均勻,讓配料入味,記住了,拌好后要及時去吃,不然等放久了再吃就不好吃了。


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家庭版熱干面你知道怎么做嗎?接下來小編先告訴你原材料:

堿水面用料:面粉400克、鹽2克、食用堿面2克、雞蛋1個、水135克

配料:酸豆角30克、辣蘿卜30克、小香蔥3棵

調料:芝麻醬60克、香油10克、辣椒油10克(自選)、生抽醬油30克、老抽醬油10克、清香米醋10-15克、涼開水60克、白糖3克、味精2克、熟植物油30克

制作過程

1、如果家中有現成的面條機,則一定要自己機制鮮面條,吃起來才過癮,這是“三人份”熱干面的用料。把面粉400克、鹽2克、食用堿面2克混合均勻,倒入面條機斗倉,再下入雞蛋1個、水135克,選擇中號圓面條,把堿水面制出。如果家中沒有面條機,則可以購買現成的堿水面就行了。

2、為了更適合在家制作,調配一個綜合的麻汁味汁,要注意液性用料一定要“少量多次”澥入,否則容易油水分離:取一只大碗,調入芝麻醬60克、香油10克、辣椒油10克(自選),順著一個方向慢慢把芝麻醬澥開。然后分次調入生抽醬油30克、老抽醬油10克、清香米醋10-15克,也是順著一個方向,慢慢澥開。調入白糖3克、味精2克,分3次慢慢調入涼開水60克,繼續順著一個方向澥開調勻。

3、酸豆角30克,切成0.5厘米長短的小段;辣蘿卜30克,切成小細末;小香蔥3棵,切成碎末。鍋內倒入足量清水,燒開后下入堿水面,煮2次開鍋,差不多有八成熟,用大漏勺把煮好的面條撈至一大凹盤內。立即分散淋入熟植物油30克,用2雙筷子反復挑起面條,快速晾涼拌勻。

4、食用前把晾涼的堿水面再下入開水內氽燙10秒,碗內撈入適量堿水面。調入適量麻汁味汁,撒入適量酸豆角小段、辣蘿卜小丁,然后點綴上香蔥碎,拌勻后便可以享用美味的熱干面了。

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