武漢熱干面批發

武漢熱干面餐飲加盟
生面組合裝

生面組合裝

  • 所屬分類:生面系列
  • 瀏覽次數:
  • 發布日期:2020-08-31 11:47:50
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

武漢熱干面餐飲加盟廠家給大家介紹下按含水量劃分的面條種類

目前市售面條,根據含水量差異,主要分為鮮面、鮮濕面(半干面)和掛面。

(一)鮮面。是以小麥面粉為主要原料,含水量30%左右的生面條。主要特點是,含水量高、口感好,但保質期較短。一般在超市或菜市場現做現售。

(二)鮮濕面。是以小麥面粉為主要原料,經和面、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產的濕面條,含水量一般在20%-25%。主要特點是,含水量高、口感好,且保質期比鮮面要長些。

(三)掛面。是以小麥面粉為主要原料,經和面、熟化、壓延、切條、懸掛式烘干、切斷、包裝等工藝生產的干面條。面條經過干燥處理,含水量一般低于14.5%。主要特點是,含水量低、易儲存、食用方便。


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